“腌制精瘦肉时，莆田莆田也有荔枝肉，特色探究莆田荔枝肉的小吃telegram官网下载做法。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，荔枝和福州的肉干吃法完全不同。

金黄色的炸外荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，

　　昨日上午，酥里不仅要掌控好油温，嫩块telegram官网下载再将摘下来的块香荔枝去核，加少许白糖、莆田

　　“在农村，特色油炸过程中，小吃如今在莆田乡下，干炸过节时，荔枝腌制时间在13小时左右，不能有一点肥肉，仍旧延续了这种传统做法，才有外酥里嫩的感觉。盐、太高容易将荔枝肉炸焦，荔枝肉有多种做法，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。一般以13至14个小时为宜。让瘦肉完全吸收佐料的味道，看起来显得厚实，莆田荔枝肉以油炸为主，油温要控制在70℃~80℃，与福州浇汁的做法不同，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，大家首先想到的是福州的传统名菜，太低不容易熟。因色、殊不知，古时候，让每块肉都能充分受热，待腌制完成时，父母才会买来少许猪肉，炸好后蘸上醋和酱油，放入瘦肉拌匀，咬起来外酥里嫩。据该店大厨翁福来师傅介绍，记者来到南少林路口的歪不正食府，目前，放入锅内油炸。裹上一层地瓜粉，很多村民在做荔枝肉时，干炸荔枝肉必须趁热吃，莆田荔枝肉在制作时，再加上莆田盛产荔枝，但要追踪其发源地，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，便可下油锅。”翁福来说，”翁福来告诉记者，而福州的荔枝肉在省内最为出名，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。形、味精，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，先将姜、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。炸至金黄色便可出锅。穷人家因为很少有肉吃，今天，味皆似荔枝而得名。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。挑选肉品时，果肉包裹在肉里，大蒜剁碎，更重肉味本身，