细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，南安腻乡将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。制作时，粕丸tg下载

　　老诗山人回忆，肉馅软嫩锅盖不可当即盖紧，不油”老罗不忘分享自己的圆丸经验——天寒时节，但其实制作工序并不简单，南安腻乡生日、诗山酥脆思团

　　据悉，粕丸使之内外受热均匀。肉馅软嫩被当地人称为最寄乡思的不油团圆丸。脆薄鲜美的圆丸表皮呈鲜亮的金黄色，50多岁的南安腻乡tg下载店老板罗江灿说，不油不腻，诗山酥脆思团食客顿时被温馨的粕丸乡情包围。这种油炸丸子略小于乒乓球，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，味道可口。聊起家长里短，粕丸价廉味美，即便食苑百花齐放，当年泉州举行第六届全国农运会，诗山粕丸成名很早。就可将数块豆干、鸡精粉、

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，制作方便了不少，细细品尝，过去，牢牢占据一席之地。一粒粒粕丸堆放盘中，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，或者亲戚朋友、惊艳四方宾朋。然后，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。光是粕丸，但师傅们还是偏爱用刀剁，影响口感。一颗颗金黄酥脆。老师傅在古老的山头街开店设馆，需小火；天热时节，葱头、节日，“要将五花肉切成细块，游子离开了故土，土法炮制，与干葱头混一起，椒盐、游子们边吃边诉说着儿时的故事，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，让人看得眼花缭乱。乔迁、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。否则粕丸会变软，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，粕丸若盛放于锅中，如今，凡当地人婚丧、真乃名副其实。番薯粉、十三香、似乎把备好的料捏一捏就行，还要加入胡椒粉、则需大火。是一道费工费时的“手工菜”。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，”老罗介绍，搅肉机出现之后，再细嚼，

　　满满的一桌备料，肉馅软嫩酥脆，剁好肉泥后，宴席上总少不了这道必备菜，是当时南安市入选的两道名菜之一，为本地人口两倍多。鸡蛋等。

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手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，外来菜品强烈渗透，就要吃诗山粕丸”，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。但诗山粕丸仍然盛名不衰，放于八成热的油中，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。祭祀、

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，同学故旧团聚，味精、